1 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:20:32
2018年9月10日10時16分 朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/sp/articles/ASL93516CL93UJUB00P.html?iref=sp_new_news_list_n


アミタケを牛レバ刺しのように加工した「森のレバ刺」(長根商店提供)

 販売・提供が禁止されている生食用の牛レバーを、天然キノコで再現した商品が6日から岩手県盛岡市の焼き肉店や沿岸部の道の駅で販売される。開発した岩手県洋野町のキノコ卸売業者は「生レバーはファンが多かった」と全国展開も狙う。

 使用するのは天然のアミタケ。加熱すると赤紫色に変色し、プリプリした食感が似ているという。加熱処理後にレバ刺し風に薄くカット。塩味をつけて「森のレバ刺」として売り出す。ごま油をつけて食べるのがおすすめだという。

 牛レバーは2012年に生食用として販売・提供することが禁止された。商品を手がける「長根商店」の長根繁男代表(51)は今年6月にレバー好きの知人からアイデアをもらい、商品化にこぎつけた。

 商品は焼き肉店「ぴょんぴょん舎」の盛岡市内4店舗で提供するほか、久慈市の道の駅くじ、山田町の道の駅やまだで販売する。長根代表は「キノコの食べ方そのものも変えていけたら」と話す。小売価格は1袋80グラムで税別400円。(加茂謙吾)
17 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:29:53
見た目は完璧だな
41 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:10:54
コンニャクのレバ刺し風はスーパーで買って食べた。
4 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:22:09
ワイのキノコも食べ頃よ
12 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:27:17
>>4
じぁあ、もいでから焼いたるわ
30 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:51:20
>>4
なんだまだ胞子じゃないか
10年早いわ!
9 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:25:43
>>4
その榎茸を早くしまいなさい
32 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:54:00
>>4
よう、ナメタケ
19 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:32:38
>>4
くっせぇ腐ってるぞ
5 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:23:04
味がそっくりじゃないならダメだろ
28 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:51:07
>>5
ゴマ油の味だから味はほぼ同じや
8 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:25:15
レバ刺しなんて味のメインはごま油だからな
7 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:24:54
マグロの心臓の刺身もレバ刺しそっくりだよ
養殖マグロのを真空パックで出荷すればいいのにって思う
14 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:28:00
>>7
大トロより高くなりそう
64 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 14:13:51
>>7
マグロ解体ショーでついでに売ってくれたらなあ
67 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 15:03:47
>>64
解体ショーのは内臓とってるよ
養殖魚の加工場の近くの直売所や道の駅に売ってる
47 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:22:09
馬のレバ刺し食べれば良いじゃん、癖あるけど美味しいし
10 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:26:19
馬刺で替わりになってるから問題ない
35 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:05:42
>>10
食感、舌触りが違うからなぁ
22 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:39:47
>>1
すごく小さく天然キノコの表記あるけど
誤認ねらいの紛い物商品みたいだ。
42 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:12:13
アミタケは鍋にすると鍋全体が赤っぽくなるけどこの食べ方はおかしい
11 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:27:07
天然のアミタケって幾らするんだよ
13 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:27:28
ジビエとか何日も冷凍して刺身で食ったりする人いるけど
レバ刺しはそれをやっても菌を死滅させる事でないの?
18 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:32:11
>>13
レバ刺しは菌じゃなくてウイルスじゃないかな。
肝炎だから。
15 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:29:00
レバ刺しの代わりになる食材は探せばまだありそうだな。
味の8割はごま油なんだから、要はあの食感を再現できれば良いわけだ。
21 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:38:12
レバ刺しを食べる層が、キノコなんか食うわけがない
コンセプトからして間違えてる
やり直して、糖質ゼロを売りにした商品にしろよ
サラダや野菜炒めに加えるだけで、肉のような満足感!
ジム後の夜食にピッタリ!っていうかんじの
23 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:40:26
禁止されたときレバ刺し風こんにゃく発売されて食べてみたけど
まぁ普通にこんにゃくでがっかりした思い出
これは試してみたいから通販してくれ
26 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:49:00
見た目はすごくうまそう。
歯ごたえも生レバーに似てるのかな?
27 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:50:33
そこに本物のレバ刺しが混じっても仕方ないよね
33 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 11:54:36
食べれるとこは食べれるからいらないな
自己責任でいいんじゃない?
パチ〇コと一緒
警察もある程度目をつぶってるし
36 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:06:09
内緒で出してくれる店あるよね
38 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:09:40
「この生のレバー超新鮮だけど自己責任で焼いて食べちゃってね~」
って店は密告されて検挙って例がかなりあるな
43 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:13:05
自分でやれば良いんだけど、スーパのやつ生で食ってる人いる?
40 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:10:44
今食ってる人は多分加熱用レバー買って生で食うんだろうね
まさに自己責任だわ
45 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:19:48
今レバ刺しを求めてる奴は味よりも禁止されてる物を食って悦に入りたいだけなんじゃないかと常々思ってる
49 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:26:04
>>45
マジで生レーバは旨いm(。≧Д≦。)m
50 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:26:27
クジラの刺身食べればいいじゃん
アレまんまレバー味だよw
51 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:28:28
>>50
食感が全然違う、まぁあれはあれで美味いけど
37 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:08:14
いや新聞記者よ、なぜ試食してレバーにどれだけ似てるかレビューしないんだ
一番知りたいのはそこだろ!
55 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:41:36
レバ刺し無くなってからはイカ刺しを胡麻油塩につけて食ってるわ
んまいよ
54 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:34:15
ホシエイの肝を売ってくれ
56 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:47:10
赤提灯行ってレバステーキ頼べば端っこだけ炙っただけのレバ刺し出てくるやんけ
57 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:52:53
そこまでしてレバ食いたいと思ってないしな。
60 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 13:17:31
生で食べると美味しい物ってあるけど、なるべく焼いたり、煮たりするなぁ。
だってそれでも美味しいし、なにより腹をこわしたり、病気になるのが怖い。
61 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 13:20:43
生レバ美味いからな
加熱したのより甘くてクセがない
66 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 14:54:28
新鮮なレバーは焼いた方が香りが立って旨いよ
53 :名無しさん@VIP 2018/09/10(月) 12:29:24
味がそっくりなのってまだないよなー
こんにゃくレバーのやつは、ただのこんにゃくでしかなくて笑ったけど